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開運

静岡県掛川市の土井酒造といえば、開運の銘柄で知られたお蔵です。
名杜氏、波瀬正吉さんは、ここで安定して美味しいお酒を醸されていました。

もうご高齢と思っていたら、先日訃報が。。
長いこと、美酒を醸していただき、ありがとうございました。合掌。

開運 特別純米酒


開運というと、華やかな香りという印象がありましたが、今いただいている開運の特別純米酒、派手さは控えめですが軽い甘さの奥に深さを感じます。そして切れ味の潔さ。甘辛酸渋苦、日本酒の味わいのすべてを知り尽くした波瀬杜氏の職人技の一端を垣間見た気がしました。
  1. 2009/08/03(月) |
  2. 呑み、食べ♪|
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